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马迭尔西餐
中西合璧特色的高端系列饮食
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1906
百年食府
哈埠最早的西餐菜谱出自于此
纯俄式大菜,犹太风味、高加索风味
黑龙江省非物质文化遗产

始建于1906年的马迭尔宾馆建店初期餐饮类以西餐为主,是哈尔滨西餐的源头,哈埠最早的西餐菜谱出自于此。

马迭尔西餐是纯俄式大菜,犹太风味、高加索风味,特色名菜如俄式伴香鸡、烤奶汁桂鱼、红菜汤、罐牛、罐羊、烤乳猪等。

马迭尔西餐技艺一脉相传,第一代传承人张裕荣,精通西餐俄式大菜,并著有《西餐菜谱》一书,1952年收张乐竹为徒;第二代传承人张乐竹,以俄式大菜见长,于1982年收孟宪泽为徒;第三代传承人孟宪泽,精通中、西餐并荣获"亚洲名厨"的光荣称号,现收王成林、田凯为徒。

百余年来,西餐厅留下了中外各界名流的足迹,受到广泛赞美与好评。

现马迭尔餐饮已收录为黑龙江省非物质文化遗产名录,西餐作为其重要组成部分,有着不可替代的位置。

Dishes
菜品展示
俄罗斯红菜汤
红菜汤
澳洲黑胡椒牛排
黑椒牛排
俄式西餐名菜
俄式罐牛
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马迭尔西餐技艺一脉相传
第一代传承人张裕荣,精通西餐俄式大菜,并著有《西餐菜谱》一书,1952年收张乐竹为徒; 第二代传承人张乐竹,以俄式大菜见长,于1982年收孟宪泽为徒;第三代传承人孟宪泽,精通中、西餐并荣获"亚洲名厨"的光荣称号,现收王成林为徒。
“亚洲名厨”的光荣称号
第三代餐饮传承人孟宪泽先生,1949年出生于黑龙江省双城市,高级技师,中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会会员,中国烹饪协会常务理事,黑龙江省烹饪协会常务理事,黑龙江省名厨联谊会秘书长,铁道部烹饪委员会副秘书长,国家餐饮业一级评委,国家劳动和社会保障部职业技能竞赛裁判员,精通中、西餐并荣获"亚洲名厨"的光荣称号。
西餐环境
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