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马迭尔中餐
历经百年薪火传承 重塑百年餐饮文化
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1906
百年食府
哈埠百年饮食文化发源地
以京鲁菜系为主,后融合多类菜系
黑龙江省非物质文化遗产

马迭尔餐饮作为哈埠百年饮食文化发源地,以其制作精细、摆台考究、习俗多样享誉哈尔滨,现已收入黑龙江省非物质文化遗产名录,马迭尔中餐是其主要组成部分。

马迭尔中餐原以京鲁菜系为主,后增加川菜、粤菜、东北菜,充分利用本埠食材,做出飞龙宴、鳇鱼宴等特色精品,并深刻挖掘历史文化,重温经典时刻,还原名人宴,现已恢复国母宴、苏联红军将领庆功宴、政协迎新宴等,总计十套名人宴。

除此之外,马迭尔中餐作为早期名厨的聚集地,可称为省内接待名流厨师的摇篮。据记载中餐摆台名师纪寿增、石登仕以及名厨王忠周、曲统祥等均受聘于马迭尔。

名厨曲统祥编写的《中餐菜谱》更是记载了各类菜肴420余种,成为马迭尔最宝贵的财富。

如今的马迭尔,拥有着一支优秀的老中青中餐厨艺团队,并荣获中国文化产业示范基地,中国首批“中华老字号”等数十项殊荣,历经百余年薪火传承,形成系列,独成特点。

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