中国首批 中华老字号 历经百余年薪火传承形成系列,独成特点

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锅包肉

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京酱肉丝

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海参鲍鱼堡

历经百余年薪火传承

马迭尔中餐原以京鲁菜系为主,后增加川菜、粤菜、东北菜,并充分利用本埠食材,

做出飞龙宴、鳇鱼宴等特色精品。历经百余年薪火传承,形成系列,着力打造“马迭尔百

年食府”,编制“名人宴”、“老菜谱”。经过多年努力,根据史实资料成功复原推出中西

合璧的“苏联红军庆功宴”、“政协迎新宴”与“国母宴”,重塑百年餐饮文化。

马迭尔作为早期名厨的聚集地,后期名厨的培训地,据记载中餐名厨纪寿增、石登仕、

王忠周、曲统祥等均受聘于马迭尔。名厨曲统祥编写的《中餐菜谱》更是记载了各类

菜肴420余种,成为马迭尔最宝贵的财富,如今的马迭尔,拥有着一支优秀的老中青

中餐厨师团队,历经百年薪火传承,重现往日辉煌。

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